La temporada de Cuaresma es una de las más importantes en México, tanto por su significado como por las tradiciones culinarias que la acompañan. Durante estas semanas, muchas personas buscan recetas sin carne que sean económicas, fáciles y rendidoras.
En un contexto donde el ahorro es clave, la cocina de Cuaresma se convierte en una gran aliada. Con ingredientes básicos y accesibles, es posible preparar platillos deliciosos sin gastar de más. Aquí te compartimos algunas recetas prácticas para esta Cuaresma 2026.
Tostadas de tinga de zanahoria
Una alternativa económica y soprendente a la clásica tinga. La zanahoria deshebrada absorbe muy bien los sabores del adobo, logrando un platillo rendidor y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 3 zanahorias grandes ralladas
- 2 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle (opcional)
- Tostadas
- Aceite, sal al gusto
Preparación:
- Licúa los jitomates, cebolla, ajo y chipotle
- Sofríe la salsa en una sartén con un poco de aceite
- Agrega la zanahoria rallada y mezcla bien
- Cocina a fuego medio por 10-15 minutos
- Ajusta sal y sirve sobre las tostadas
- Agrega un poco de aguacate y queso para mayor sabor
Ensalada de garbanzos estilo mexicano
Fresca, económica y muy fácil de preparar. Es ideal para días calurosos y funciona como plato completo gracias a su aporte de proteína vegetal.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 jitomate en cubos
- 1/4 de cebolla picada
- Cilantro al gusto
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Coloca los garbanzos en un bowl
- Agrega jitomate, cebolla y cilantro
- Incorpora jugo de limón y un chorrito de aceite
- Mezcla bien todos los ingredientes
- Ajusta sal y pimienta al gusto
- Comunidad
Tortitas de coliflor
Una opción diferente, económica y rendidora. La coliflor es versátil y permite crear una textura similar a la de otras tortitas tradicionales.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación:
- Cuece la coliflor y machácala ligeramente
- Mezcla con huevo, pan molido, sal y pimienta
- Forma pequeñas tortitas
- Fríelas en sartén con poco aceite
- Cocina hasta que estén doradas por ambos lados
Espagueti rojo sin carne
Un platillo sencillo pero rendidor que puede adaptarse perfectamente a la Cuaresma sin necesidad de proteína animal.
Ingredientes:
- 200 g de espagueti
- 3 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta en agua con sal
- Licúa jitomate, cebolla y ajo
- Sofríe la salsa en una sartén
- Agrega la pasta cocida y mezcla
- Cocina unos minutos y ajusta sal
Quesadillas de champiñones al ajillo
Una opción económica, rápida y con mucho sabor. Los champiñones son accesibles y se preparan en pocos minutos.
Ingredientes:
- 200 g de champiñones en rodajas
- 2 dientes de ajo
- Tortillas
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofríe el ajo picado en un poco de aceite
- Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo
- Sazona con sal y pimienta
- Coloca la mezcla en tortillas
- Calienta hasta formar las quesadillas
Explorar nuevas recetas de Cuaresma puede ayudarte a salir de la rutina sin afectar tu economía. Con ingredientes simples y un poco de creatividad, es posible preparar platillos distintos, deliciosos y accesibles.
DRM