¡Toma nota! Cómo guardar el queso en el refrigerador por más de 15 días de forma correcta
El queso tiene que transpirar para poder conservarse como es debido.
El queso es uno de los alimentos con los que dudamos sobre si hay que guardarlo o dejarlo fuera del refrigerador; el queso es un alimento vivo y debe conservarse en su sitio fresco, por eso debe meterse en la nevera y sacarlo unos minutos antes de comerlo para que esté a temperatura ambiente.
La temperatura exacta de conservación varía según el tipo de queso; por ejemplo, los quesos de pasta blanda, como el queso Burgos, el queso fresco y el queso tierno, se conservan mejor a temperaturas bajas entre los 4 y 8 grados.
Existe un mito que dice que no se debe guardar el queso en el refrigerador, ya que lo frío y el plástico mal cerrado destruyen la textura junto con el sabor, provocando que se reseque o se llene de moho y baba.
El queso se endurece más dentro de la nevera que estando afuera; por este motivo, es mejor dejarlo en la despensa, al aire o envuelto en un papel. No se debe mantener envuelto o guardado en un tupper de aluminio.
El queso tiene que transpirar para poder conservarse como es debido, lo más ideal es utilizar papel microperforado o papel de horno y envolverlo de manera que el papel quede un poco holgado.
La recomendación es para aquellos quesos curados, como los embutidos naturales que son de una única pieza, como el jamón; para esto es recomendable no dejarlos en el refrigerador para que no se pierda el sabor por completo.
¿Qué trucos para envolver funcionan mejor?
- Truco con papel de cocina para conservar queso fresco:
El queso fresco tiene mucha agua y, una vez abierto, va perdiendo el jugo. Lo puedes colocar en un trozo de papel de cocina en un recipiente hermético y después puedes poner la pieza de queso fresco, cerrar el recipiente y meterlo a la nevera.
El papel absorberá el exceso de líquido del queso; debes asegurarte de cambiar el papel, o puede producir malos olores.
- Papel de horno, el mejor envoltorio para el queso tierno.
Si quieres el queso tierno hasta el último día, envuélvelo en el papel microperforado o papel de horno y ponlo en el refrigerador.
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B.E.
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