Es bien sabido que las temporadas de calor afectan drásticamente a las personas tanto de manera física como emocional, pues muchas veces puede causar desde deshidratación hasta mal estado de ánimo.
Sin embargo, el calor no solamente nos afecta a nosotros, también a los alimentos del día a día por malas prácticas de conservación.
Un ejemplo de lo anterior muchas veces es el pan, por lo cual, en TELEDIARIO te explicamos cuál es la mejor forma de conservarlo y cuáles son algunos de los errores que podrías estar cometiendo.
Cuál es la mejor forma de conservar el pan
Existen diversas técnicas para conservar el pan, pero una de las favoritas del profesor internacional en panadería y repostería, José Roldán, es mantenerlo en el congelador.
Según palabras de José Roldán, basta con tener el pan en el congelador para conservarlo y volver a meterlo al horno para recuperar su textura y sabor:
"Siempre que vienen amigos o familia, pongo el horno, lo meto directamente y tengo un pan genial".
No obstante, se deben seguir los siguientes pasos para hacerlo correctamente.
- Cortar el pan en porciones o rebanadas
- Colocarlo en una bolsa hermética apta para congelación
- Sacarlo solo cuando se vaya a consumir
¿Es mejor guardarlo en una bolsa de tela o de plástico?
Definitivamente es mejor guardarlo en una bolsa de plástico, en temporadas de calor, la bolsa de tela permitirá que el pan transpire y que con el calor pierda humedad más rápido.
A diferencia de la bolsa de plástico que ayudará a retener la humedad natural del pan para crear una barrera frente al ambiente exterior.
Cuáles son los errores más comunes al guardar el pan
- Dejarlo cerca de ventanas o electrodomésticos calientes
- Mezclar pan fresco con pan viejo en el mismo recipiente
- Guardarlo sin cerrar adecuadamente
Por qué el calor afecta tanto al pan
El calor afecta al pan porque es un producto vivo y sensible a la temperatura durante todas sus etapas, desde la fermentación hasta su conservación final.
El pan, al ser uno de los alimentos básicos en millones de hogares mexicanos, muchas veces necesita de mayor cuidado para conservarse por más tiempo en altas temperaturas, pues la humedad del ambiente puede provocar que este pierda su frescura y desarrolle moho antes de tiempo.
MVA