Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante esta temporada de cuaresma, autoridades sanitarias intensificaron las inspecciones en establecimientos dedicados a la venta y distribución de estos productos en la región.
José Luna Riojas coordinador de Regulación y Control Sanitario de la Jurisdicción Sanitaria No. 6, manifestó que estas acciones forman parte de un programa federal impulsado por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
El cual tiene como objetivo de prevenir enfermedades como el cólera y garantizar que los productos del mar se manejen en condiciones adecuadas de higiene.
Señaló que las verificaciones se realizan en pescaderías, establecimientos dentro de tiendas de autoservicio, distribuidores y restaurantes especializados en pescados y mariscos en Torreón y la región.
“Por disposición federal tenemos que dar cumplimiento a este programa, sobre todo por el incremento en el consumo de productos del mar, lo que nos obliga a intensificar las verificaciones en los diferentes tipos de establecimientos”.
Hasta el momento, dijo, se han revisado cerca de 40 establecimientos, de los cuales 18 se encuentran en proceso administrativo por irregularidades menores, sin embargo, aclaró que en ninguno de los casos se detectaron condiciones que representen un riesgo directo para la salud de la población.
Entre las observaciones más comunes se encuentran la falta de algunas tarjetas de fumigación, bitácoras de limpieza o registros de sanitización, así como pequeñas mejoras físico-sanitarias en los locales.
Manejo de la cadena de frío y criterios de selección para el consumidor
Indicó que uno de los aspectos que más se vigila durante las inspecciones es la cadena de frío, ya que el manejo adecuado de la temperatura es fundamental para evitar la descomposición de pescados y mariscos .
Es por esto que los establecimientos deben llevar registros sobre la temperatura en la que reciben los productos, así como su conservación en congeladores o cuartos fríos.
En el caso de las pescaderías, también se revisa que los productos en exhibición se mantengan sobre una adecuada cama de hielo para preservar su frescura.
El coordinador de Regulación y Fomento Sanitario, señaló que, en el caso del comercio ambulante, la regulación corresponde principalmente al municipio a través de las áreas de inspección y de plazas y mercados, sin embargo, la Jurisdicción Sanitaria puede intervenir cuando exista una denuncia ciudadana debidamente fundamentada.
Finalmente, exhortó a la población a verificar las condiciones del producto antes de comprarlo, ya que el consumidor es el primer filtro para detectar irregularidades.
Entre las recomendaciones están observar que el pescado tenga escamas firmes, ojos brillantes y que no desprenda olor a amoníaco, características que podrían indicar descomposición.
Asimismo, indicó que una intoxicación por pescado o mariscos puede provocar afectaciones graves a la salud, por lo que invitó a la ciudadanía a reportar cualquier irregularidad al teléfono 871 716 07 74, donde las denuncias son atendidas en un plazo aproximado de 48 horas.
LV