Este 18 de agosto se inauguró el Segundo Festival Internacional del Chile en Nogada en Guadalajara, el cual tendrá una duración de un mes, ya que terminará hasta el 18 de septiembre y se realizará en diversos restaurantes de la ciudad.
El chef y embajador de la gastronomía prehispánica y tradicional mexicana, Jorge Orozco, confirmó que será un mes en la que se celebrarán uno de los platillos más emblemáticos del país, que cuando es probado, explota una sensación de sabores.
“El platillo chile en nogada es un platillo emblemático de México, es un platillo de la alta gastronomía de México, es un platillo que lleva los colores de nuestra queridísima bandera; verde, blanco y rojo. Y un platillo que tiene cultura, que tiene música, que tiene poesía, tiene leyenda, tiene historia”, manifestó el chef.
Orozco mencionó que el chile en nogada también es un platillo que genera polémica, ya que algunas personas lo capean, mientras que otras no, o le ponen carne de res o de puerco, e inclusive se discute qué frutas son las que lleva.
“Hay que presumirlo, hay que presumir nuestra gastronomía de México y nutras gastronomía de Jalisco”, explicó Orozco.
Hasta el momento, existe una gran cantidad de restaurantes de primer nivel que compiten activamente a nivel mundial, por lo que a través de sus agremiados, la Cámara Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica promoverá este tradicional platillo de origen poblano, en aquellos establecimientos que lo incluyen en su menú.
Además del Área Metropolitana de Guadalajara, este festival estará presente también en lugares como Tequila, Mazamitla, Ciudad de México, Taxco, Chihuahua, Villa del Carbón, Xalapa, Hidalgo, Querétaro, Tamaulipas, Puebla y Colima. Inclusive, su presencia se ampliará a otras ciudades del mundo como París, Madrid y Dubái.
La edición 2022 del Festival Internacional del Chile en Nogada terminará el 18 de septiembre en Tequila, Jalisco, e incluirá un extenso programa que contempla conservatorios, degustaciones y homenajes.
AA