Un hombre de Monterrey fue duramente criticado en redes sociales luego de “revelar” un secreto al momento de preparar una carne asada en familia, aquí te contamos qué fue lo que dijo.
A través de redes sociales se viralizó el clip donde la esposa del hombre aseguró que solo los verdaderos regios conocen el secreto.
En el video se muestra al joven cocinando en el asador unos pedazos de carne, pero al poner un queso directo a la parrilla es cuando se reveló el secreto.
La mujer que estaba junto a él aseguró que el queso empaquetado se puede poner en el asador y de esta manera cocinarlo, lo cual desató decenas de críticas.
“Solo los regios conocen el secreto de este queso, lo puedes hacer directo a la parrilla, con todo y empaque, mi viejo es regio entonces sí sabe”, fueron las palabras de la mujer.
El video se volvió viral en TikTok, pues usuarios aseguraron que hacer eso era peligroso, puesto que presuntamente daba cáncer.
“Te dará cáncer, yo vi cuando la Profeco dijo que no se debe hacer eso por los químicos que suelta el empaque”, “primero se casan entre primos y luego los hijos ahí andan comiendo plástico quemado”, “tómense muchas fotos juntos”, “mejor sácalo del empaque y lo envuelves con aluminio y un poco de aceite con especies, sale uf”, fueron algunos comentarios.
¿Poner el queso empaquetado en el asador provoca cáncer?
Harvard Health Publishing explica que los plásticos tienen aditivos para cambiar su rigidez, un ejemplo es el Bisfenol A (BPA por sus siglas en inglés), el cual se utiliza para que plástico sea duro y transparente, mientras que los ftalatos se agregan para obtener un material flexible y suave.
La universidad agregó que cuando calientas una comida en un contenedor de plástico, los productos químicos se filtran en los alimentos.
Esos efectos se ven más marcados cuando el alimento es rico en grasas, como en el caso del queso.
Una investigación realizada por el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York puntualizó que los compuestos en los recipientes de plástico aumentan la presión arterial y la resistencia a la insulina.
De acuerdo con la Universidad de Michigan, estos químicos alteran la producción y el funcionamiento natural de las hormonas. Sus efectos incluyen problemas de fertilidad, pubertad precoz e incluso un mayor riesgo de padecer obesidad, indica un estudio publicado en Environmental Health.
Por qué en Monterrey se hace carne asada
El escritor José Vasconcelos dijo una vez “La civilización termina donde comienza la carne asada”. Sin embargo, para otros la carne asada le da identidad a la región. De acuerdo con historiadores, la carne asada y la gastronomía de Monterrey tiene influencia de judíos sefarditas, que fueron los primeros pobladores de la ciudad.
Además, el uso del fuego para cocinar la carne asada rememora la primera forma de cocción utilizada por los humanos. Se utiliza prácticamente la misma técnica desde la prehistoria que consiste en prender carbón o leña para cocinar la carne.
Con esto nos damos cuenta de que desde hace muchos años las actividades que se hacían dan pie a que ahora sea una gran tradición en la entidad cocinar cortes de carne, acompañados de guacamole, quesadillas, salchichas para asar, salsas, papa asada y más.
Mejores cortes para una carne asada
El éxito de una buena parrillada (gastronómicamente hablando) va en gran medida a la calidad de los pedazos de carne adquiridos.
Por supuesto que en gustos se rompen géneros, pero entre los cortes Premium de gran sabor y fina consistencia están:
T-bone /porterhouse
Conocido popularmente así por tener un hueso en forma de ‘T’, este corte se consigue de la parte baja del lomo de la res.
Su exquisitez es del agrado de muchos y preparado a la parrilla acompañada de algunas especias le dan un toque simplemente delicioso.
Ribeye
Para los que no quieren complicarse la vida separando la carne del hueso, el Ribeye o también conocido como Chuletón es la opción ideal.
Este jugoso corte consigue mejor sabor si se prepara en término ¾, un punto muy específico de cocción que mantiene las propiedades de la carne intactas.
New York (filete)
La tierna carne de este corte viene de un músculo poco utilizado por la res, el cual se consigue entre la quinta y doceava vértebra del costillar.
Con una fina textura y un sabor incomparable que a pesar de no tener grasa es muy jugosa, motivo por el cual es muy apreciada por los amantes de la carne.
Tender lion (lomo)
Un corte que es considerado de los principales a la hora de hacer la división de la res es la del lomo. Razón por la cual es una de las partes más caras del animal.
Y no es para menos, pues el deleite que ocasiona en el paladar de quien lo consume es inigualable. Si quieres sorprender a tus invitados este es el corte perfecto para hacerlo.
Arrachera
Existen leyendas que aseguran que la arrachera tiene origen regiomontano, sea cierto o no, este corte tiene un lugar muy especial en las parrilladas al norte del país.
Su preferencia sobre otros cortes se debe a una carne de calidad, suave, jugosa que se obtiene del diafragma de la res. Su proceso ablanda la carne que marinada obtiene un sabor para chuparse los dedos.
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