En el Mercado Juárez, Doña Cuquita Ruiz sabe que con el frío llega la gente pidiendo un caldito de res, y aunque también hay caldo de pescado y menudo, al final todos prefieren el caldo de res.
En apariencia no tiene mucha ciencia, pues solo es carne de res, verduras, elote, papas, pero ya todo junto y tras una buena cocción, el olor delata lo delicioso del platillo.
Si bien en casa es delicioso, algunas fondas toman un sabor muy particular, y eso lo saben los comensales que van al Mercado Juárez.
Sin duda el caldo de res es la prueba que las cosas buenas de la vida son sencillas pero sabrosas.
FSQ