A través del proyecto Fogones del Noreste, impulsado por la CANIRAC, cocineras de comida tradicional provenientes de comunidades rurales de Nuevo León llevan al Fan Fest los sabores que durante generaciones han preservado en sus hogares.
La iniciativa busca acercar la cocina regional a miles de visitantes, al tiempo que reconoce el trabajo de mujeres que mantienen vivas recetas, técnicas e ingredientes característicos del estado, convirtiendo cada platillo en una muestra del patrimonio cultural de Nuevo León.
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En el menú destacan el asado de rancho, chicharrón en salsa, cabrito en salsa, carne asada con papa, discada vegana, tamales, además de arroz, frijoles y tortillas recién hechas.
"Es asado de puerco, tamales, asada con papa y discada vegana, además, arroz y frijolitos y tortillita también", explicó la cocinera Rosalinda Flores mientras atiende a los asistentes.
La respuesta del público ha superado las expectativas, pues visitantes locales y extranjeros se acercan con curiosidad para probar recetas que para muchos, representan un primer encuentro con la cocina tradicional del noreste.
"Están muy contentos, vienen y dan las gracias, nos dicen que está muy rica la comida, nos comentan que esto no lo habían probado y se quedan sorprendidos por la comida que nosotros les ofrecemos, pero les damos la salsa por separado, ya el que guste ponerle, le pone", relató.
Originaria del municipio de Aramberri, Rosalinda aseguró que participar en este proyecto también permite dar a conocer el trabajo que realizan en sus comunidades.
"Sí, yo vengo del municipio de Aramberri, nos dedicamos a preparar comidas, comidas sanas y tradicionales, que no les van a hacer daño, es decir, 100 por ciento naturales; además de que nosotros cosechamos el maíz y sembramos la calabaza, el chícharo, todo es natural", destacó.
Con Fogones del Noreste, la CANIRAC no solo lleva comida típica al Fan Fest, sino que abre un espacio para que las cocineras tradicionales compartan su historia, fortalezcan la economía de sus comunidades y recuerden que, detrás de cada platillo, también se preserva la identidad de Nuevo León.
achm