El limón es un acompañamiento típico en varios platillos mexicanos, tal es el caso de los tacos. Sin embargo, debido a su incremento en el precio varios negocios del Área Metropolitana de Guadalajara se han visto afectados.
La taquería ‘Chuy’ es uno de ellos, ya que optaron por comprar el limón conocido como persa al ser más barato. No obstante, su sabor es dulce en comparación al limón con semilla, el cual ronda en los 90 pesos por kilo, mientras que el persa está entre los 30 y 40 pesos.
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Al respecto Jonathan Quiroz, taquero del local, mencionó que no pueden limitar a los clientes y tampoco pueden aumentar el precio de los tacos debido al incremento en el precio del limón , aunque aceptó que consumir el más barato tiene sus pros y contras.
El limón persa es conocido por ser más grande y jugoso, sin embargo, es muy dulce y por esto las taquerías no suelen utilizarlo, ya que el limón con semilla es mejor opción por la acidez que aporta a los tacos y que es del agrado de los comensales.
Aunque son ellos quienes señalan que aceptan el cambio, ya que prefieren probar su sabor a no agregarlo a su comida. No obstante, los taqueros señalan que el incremento del limón sí representó un impacto en sus ganancias, ya que aumentó hasta cuatro veces por encima de su costo normal.
Cabe mencionar que según Jonathan, en la taquería ‘Chuy’ suelen consumir al menos siete kilos de limón por día, lo que representaría un gasto aproximado de 630 pesos.
MRG