La vigésima edición de la Feria de Chile en Nogada de San Andrés Calpan dio comienzo en donde más de 35 cocineras ofrecen este típico producto poblano elaborado al cien por ciento con ingredientes cultivados en el municipio.
A lo largo de todos los fines de semana de agosto, poblanos y turistas podrán acudir a la demarcación para poder probar este alimento, el cual es ofrecido prácticamente en todas las casas.
A consideración de Alma Méndez, de la Cocina de Raque, el éxito de la Feria del Chile en Nogada radica en que todos los ingredientes para elaborar el platillo son cultivados en el mismo municipio y cuidando los estándares de calidad.
Indicó que esta acción es la que ha convertido a San Andrés Calpan en la cuna del chile en nogada, al recordar que en otros municipios aledaños como San Nicolás de los Ranchos y Huejotzingo también se ha comenzado con la elaboración del producto.
“Lo que los hace diferentes que la fruta se da en este municipio, todo es originario de aquí, la pera, la manzana, el durazno, la nuez de castilla, todo se cosecha en el pueblo, finalmente la cuna del chile en nogada es Calpan”, declaró.
Por su parte, María Elena Xiqui de la Cocina Xiqui Asomoza, confió en que se tengan buenos resultados con la realización del evento, al recordar que en años pasados este fue cancelado como consecuencia de la pandemia del Covid-19.
Afirmó, que en cada uno de los chiles en nogada que son ofrecidos a los clientes existe un gran esfuerzo por parte de las cocineras que los preparan, al ser todo un proceso para entregar un alimento de calidad.
“Esperamos que se componga, como venimos de la pandemia y se suspendió, se está retomando el proyecto de la feria, esperamos que haya venta y que la gente venga a degustar un chile en nogada en San Andrés Calpan”, expresó.
El gusto por los chiles en nogada se demostró con la asistencia de los poblanos, siendo un ejemplo Karla, quien junto con su familia acudió a la inauguración del evento para poder comer uno de estos platillos.
A consideración suya, el hecho de que los ingredientes sean cultivados en su totalidad en el municipio, provoca que los alimentos se diferencien del resto que se ofrecen en otros lugares.
Los asistentes a la Feria del Chile en Nogada, no solamente podrán deleitarse con este platillo, sino también probar otros alimentos como lo es el helado de nogada, el cual se encuentra hecho a base de una salsa de nuez.
Entre los productores de este tipo de postre se encuentran 'Helados Los Ángeles', quienes ofrecen el producto como complemento de los distintos alimentos que pueden ser consumidos en el evento.
AGA