Sabor, devoción y fe: Estos son los elementos que lleva una buena reliquia

La reliquia lagunera es una de las expresiones populares, culturales y religiosas más arraigadas en Torreón y en toda la Comarca Lagunera de Coahuila y Durango. Este evento, de profundo carácter comunitario y filantrópico, combina el fervor religioso con la gastronomía tradicional para reunir a familias, vecinos y visitantes alrededor de una mesa compartida.

Celebrada tradicionalmente en honor a un santo o a una advocación mariana como parte del cumplimiento de una manda o voto, la reliquia es un festín que alimenta tanto el cuerpo como el espíritu. 

A continuación, se presenta un desglose completo de los elementos que componen esta tradición única en el mundo: desde sus emblemáticos platillos hasta el ritual litúrgico de la danza y el rosario.

El banquete gastronómico: ¿Qué platillos lleva la reliquia lagunera?

El alma gastronómica de la reliquia destaca por su abundancia y por la riqueza de sus sabores regionales. La comida se cocina en grandes cantidades en los hogares anfitriones y se distribuye de manera totalmente gratuita entre todos aquellos que acuden a la celebración patronal.

El menú tradicional se compone de dos pilares culinarios inseparables: un guisado principal a base de carne de cerdo y una guarnición exacta de siete variedades de sopas secas.

El asado de puerco: el corazón en adobo rojo

El elemento central del festín es el asado de puerco. Para su elaboración, la carne de cerdo (principalmente pierna o lomo) se corta en trozos y se fríe en su propia manteca dentro de grandes cazos hasta obtener un dorado perfecto.

Posteriormente, la carne se baña en un espeso adobo de chiles secos. La receta tradicional combina variedades como chile ancho, mirasol, pasilla y guajillo, los cuales se muelen junto con tomate, cebolla y ajo. 

La mezcla se sazona con especias como laurel, sal, orégano y un toque característico de cáscara de naranja. Aunque en algunas viviendas se llega a preparar con salsa verde de chile jalapeño, el asado rojo cocinado a la leña en cazo es el sello indiscutible de La Laguna, otorgándole su picor y color rojizo brillante.

En la simbología popular de la festividad, el asado de puerco representa el alimento para el cuerpo.

Las 7 sopas secas: variedad y preparación individual

Acompañando al asado de puerco, la reliquia exige servir exactamente siete tipos de sopas secas (es decir, preparadas de pasta o grano sin caldo). 

Una de las claves de la gastronomía lagunera radica en que cada una de las siete sopas se cocina por separado en su propia olla, asegurando que mantenga su textura y sazón particular antes de ser servidas juntas en el plato.

Entre las variedades tradicionales de pasta y arroz utilizadas para completar el número siete se encuentran:

• Arroz rojo: preparado de forma tradicional con jitomate.
• Espagueti: pasta larga servida en seco con su respectivo sazón.
• Fideo: pasta delgada clásica en la cocina mexicana.
• Coditos o macarrón: pastas cortas que aportan consistencia.
• Tallarín: tiras de pasta seca preparadas individualmente.
• Sopa de letras: variedad festiva de gran tradición familiar.
• Sopa de estrellitas: pasta pequeña de elevado arraigo comunitario.

En diversas zonas de La Laguna, las familias también integran otras variedades de pasta para completar la cifra de siete, como la sopa de pluma, la de almeja o la de semilla de melón.

El complemento ritual: Rosario de cinco misterios y danza de matachines

La reliquia lagunera no es solo una comida comunitaria; es, ante todo, una ofrenda religiosa católica. 

La festividad se organiza habitualmente para celebrar a santos de especial devoción en la región, entre los que destacan San Judas Tadeo (el 28 de octubre) y la Virgen de Guadalupe (el 12 de diciembre), además de tributos al Santo Niño de Atocha, al Sagrado Corazón de Jesús y a la Virgen de San Juan de los Lagos.

El rezo del Santo Rosario frente al altar

La jornada inicia formalmente con un acto litúrgico al que acuden familiares, vecinos y amigos. En el área principal de la vivienda se instala un altar dedicado al santo venerado, adornado con imágenes, flores y veladoras.

Ante este altar se reza el Santo Rosario, recitando cinco misterios acompañados de letanías y cantos religiosos. Este rezo constituye la entrega espiritual de la promesa o manda hecha por la familia anfitriona al santo patrono en agradecimiento por favores o milagros recibidos.

La danza de los matachines y el retumbar de la tambora

Mientras se desarrolla la jornada de rezo y cocina, la celebración se viste de color y ritmo con la presencia de los matachines. Estas agrupaciones de danzantes —que se organizan en estilos como la danza de carrizo o la de pluma— ejecutan sus pasos frente al altar doméstico.

Acompañados por el sonido rítmico de las tamboras, los matachines rinden tributo al santo y cumplen un papel fundamental en el barrio: anunciar desde las primeras horas de la mañana cuál es el hogar donde se lleva a cabo la reliquia.

El ritual del reparto: La fila y el plato propio

Al concluir los cinco misterios del rosario y los cantos devocionales, los anfitriones colocan grandes ollas y cazos sobre mesas en el exterior o patio de la casa. Este gesto indica a la comunidad que ha comenzado la distribución de la ofrenda.

Mientras los invitados especiales y la familia consumen los alimentos en la vajilla del hogar, los vecinos y visitantes formados en fila presentan sus propios recipientes —platos, contenedores o vasijas— donde reciben generosas porciones del asado de puerco junto a las siete sopas. 

En La Laguna es costumbre entrañable disfrutar de la reliquia acompañada de pan francés, dando lugar a los tradicionales lonches de reliquia.

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