El aumento en el precio del tomate, así como de otros productos básicos, ha representado un fuerte reto para el sector restaurantero y pese a esto, el gremio ha buscado evitar aumentar los precios al consumidor, así lo informó Isidoro García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados.
Destacó que están implementando estrategias para no afectar a los comensales. Señaló que estos incrementos han representado un 6 por ciento más del gasto que realizan los restauranteros, pues a este panorama se suma el alza en otros insumos , energéticos y materias primas.
- Policía
“Ha sido todo un reto el tema del jitomate, pues ha tenido un alza muy considerable y el gremio restaurantero ha estado aguantando y no ha incrementado los precios”, comentó
El presidente de Canirac añadió que esperan que el precio del producto pueda estabilizarse en las próximas semanas y eventualmente registrar una disminución, ya que actualmente varios negocios trabajan con márgenes más reducidos para no afectar a los comensales.
“Esperemos que no sea nada más el alza y ahí se quede; nosotros esperamos que tenga un ajuste hacia abajo y, buscando no afectar a los comensales, hacemos un gran esfuerzo”, agregó.
¿Por qué el mercado de abastos ofrece el tomate más barato?
El incremento en el precio del tomate registrado durante las últimas semanas ha provocado que más personas acudan al mercado de abastos en busca de mejores precios, ya que en algunos supermercados el costo continúa siendo elevado.
De acuerdo con comerciantes y compradores, hace aproximadamente dos semanas el kilo de tomate alcanzó precios de hasta 80 y 90 pesos en algunas cadenas comerciales, situación que impactó directamente en la economía de las familias y de pequeños negocios dedicados a la venta de comida.
Aunque actualmente el costo comenzó a disminuir, en supermercados todavía se mantiene entre los 45 y 65 pesos por kilo, mientras que en el mercado de abastos puede encontrarse desde los 25 hasta los 38 pesos.
Locatarios señalaron que muchas personas prefieren acudir directamente al mercado debido a que los precios suelen ser más accesibles y cambian conforme baja el costo del producto.
Explicaron que en las cadenas comerciales los precios elevados suelen mantenerse por más tiempo, mientras que en el mercado de abastos las reducciones se reflejan de manera más rápida.
Entre los clientes no solamente se encuentran familias que buscan ahorrar en la despensa diaria, sino también personas que tienen negocios de comida, venta de barbacoa, tiendas de abarrotes y pequeños comercios, quienes buscan mantener costos accesibles para sus clientes.