El Califa de León, llegará próximamente a la ciudad de León con una nueva sucursal, se trata de la taquería que hace un par de meses recibió el reconocimiento con una Estrella Michelin.
En la ciudad, se pueden encontrar una gran diversidad de taquerías, las cuales, se han ganado fama a través del paso del tiempo como lo son los Tacos Don Luis, Murillo, Matador, El Kali, entre otros, quienes ahora mantendrán una competencia con la llegada de la sucursal de los tacos más famosos de la Ciudad de México.
Dentro de un pequeño centro comercial ubicado en la zona dorada de León, Plaza Bosques, ubicada en Blvd. Campestre justo atrás de la Universidad de La Salle, hace unos días se colocó una lona en lo que antes era una pizzería de la cadena Francachela.
La lona colocada sobre la fachada del local, señala la próxima apertura, en donde se puede leer “Próximamente El Califa de León, la única taquería de México con una Estrella Michelin”. Lo que ha logrado captar la atención de diversas personas esperando su apertura.
¿Cuál es la historia de la taquería El Califa de León?
La taquería El Califa de León se llama así en honor al torero leonés, Rodolfo Gaona, a quien justo se le conoció como el Califa de León, quien según una nota publicada por el diario del New York Times, era amigo del padre de Mario Hernández, quien actualmente es el dueño del establecimiento.
El Califa de León se fundó en 1968 y fue incluida en la famosa Guía Michelin de comida, que reconoce a los mejores restaurantes del mundo y ahora estará atrás de la Universidad La Salle en León.
Sus tortillas son hechas a mano en el mismo lugar, pero sus precios son mucho más elevados que las taquerías tradicionales leonesas, ya que van de los 20 hasta los 82 pesos por taco.
En el Califa de León se venden tacos de bistec, chuleta, costilla y la gaonera, que es su taco más famoso y vendrá a competir con los taqueros de antaño de la ciudad.
En toda la república mexicana fueron 16 restaurantes los que recibieron una estrella Michelin, lo que significa que su cocina es de gran nivel.
Estas estrellas fueron creadas por la guía Michelin, una publicación que nació como una estrategia de marketing de la empresa fabricante de llantas.
¿Cómo se gana una Estrella Michelín?
Las estrellas Michelin son un reconocimiento otorgado para distinguir la calidad de los alimentos y el servicio que se ofrece en los restaurantes. Son entregadas cada año, y el criterio que se utiliza para concederlas es el siguiente:
- Calidad y selección de los ingredientes.
- Armonía en los sabores.
- Dominio de la técnica en la preparación de los alimentos.
- Combinación de sabores y que la personalidad del chef esté plasmada en los platillos.
- Regularidad y ética de trabajo.