La gastronomía mexicana volvió a colocarse en los reflectores internacionales luego de que la taquería ‘La Once Mil’, ubicada en la Ciudad de México, recibiera una estrella Michelin en la edición 2026 de la famosa guía gastronómica.
El reconocimiento convirtió al establecimiento en uno de los sitios más visitados por turistas nacionales y extranjeros, quienes diariamente realizan largas filas para probar sus famosos tacos de picaña y otras especialidades.
¿Qué necesita un restaurante para ganar una estrella Michelin?
La Guía Michelin explica que sus inspectores evalúan distintos criterios antes de otorgar una estrella a un restaurante.
Entre los principales aspectos que califican se encuentran la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de sabores, la personalidad del chef reflejada en los platillos y la regularidad del nivel gastronómico.
Una estrella Michelin significa que un restaurante ofrece “una cocina de gran nivel” y que vale la pena visitarlo, incluso durante un viaje.
En México, distintos restaurantes y propuestas gastronómicas tradicionales comenzaron a figurar en la guía, incluyendo taquerías y establecimientos enfocados en comida urbana.
¿Cuál es la especialidad de la taquería ‘La Once Mil’?
Uno de los platillos más populares del lugar es el taco de trompo de picaña, acompañado de distintas salsas y guarniciones.
De acuerdo con clientes y visitantes, el restaurante también ofrece una experiencia completa desde la llegada, ya que mientras esperan mesa reciben algunas cortesías como botanas y bebidas.
El establecimiento opera todos los días del año desde las 11:00 a 23:30 horas.
La demanda también provoca largas filas, principalmente durante fines de semana, donde el tiempo de espera puede superar una hora.
¿Dónde se ubica la taquería ‘La Once Mil’ con estrella Michelin?
La Once Mil cuenta con sucursales en distintos puntos de la Ciudad de México, aunque una de las más conocidas se ubica en Monte Everest 780, en Lomas de Chapultepec.
También tiene presencia en la colonia Roma Norte, sobre Orizaba 83, una de las zonas con mayor movimiento gastronómico y turístico de la capital.
Enrique Glennie, socio de la taquería, destacó el orgullo que representa haber recibido este reconocimiento internacional.
“Creo que el hecho de tener una taquería con estrella Michelin pone el nombre de México en alto y la verdad es un orgullo”, expresó.
El empresario también aseguró que el restaurante recibe visitantes de distintos países.
“Llegan de todas partes del mundo, recibimos muchísimos colombianos, españoles, de Estados Unidos, de la India, de todos lados”, comentó.
SORG