El pajarete es una bebida tradicional de Jalisco que se consume principalmente en los ranchos y pueblos de la entidad, está preparado con leche bronca, directo de la vaca, acompañado de chocolate, café y azúcar, y se puede disfrutar al interior del Área Metropolitana de Guadalajara, particularmente en el municipio de Tonalá.
Se trata del ‘Rancho La Esperanza’ que se encuentra en Camino a Colimilla, a un costado de la calle La Independencia, en Cañada número 1, y es un bar familiar en el que se ofrece una variedad de bebidas, desde cerveza hasta micheladas, de acuerdo a Carolina Flores Castellanos, mesera de este establecimiento.
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“Es un bar familiar; hay bebidas, cerveza, michelada, el vino también se consume mucho”, mencionó Carolina.
A comparación de otros pajaretes que se pueden encontrar en rancherías p pueblos cercanos a la ciudad, en el Rancho La Esperanza se cuenta con una preparación única y exclusiva.
“Se le pone chocolate, chocomilk, azúcar, café, y va con un chorrito de vainilla y mazapán”, explicó Carolina.
Las vacas cuentan con un cuidado especial, así como con un certificado para ordeñar leche que no hace daño a las personas que padecen de intolerancia a la lactosa.
“Se les da alfalfa y concentrado, y se les cuida muy bien su alimentación a las vacas exclusivamente”, dijo Carolina.
Además, el establecimiento tiene un gran menú para que los menores, jóvenes y adultos puedan gozar de una mañana o tarde de convivencia 100 por ciento familiar.
Para comer, Rancho La Esperanza cuenta con una cocina que prepara alitas, hamburguesas, salchipulpos y varios snacks que se pueden deleitar en compañía de amigos y familiares. Mientras que el servicio de pajaretes funciona de 08:00 a 12:00 horas y de 18: a 24:00 horas.
“Así que ya lo saben, si un día están cercanos a La Barranca Colimilla, pueden venir a disfrutar un rico pajarete”, invitó Carolina.
AA