Cuando los antros y bares de Torreón cierran sus puertas, pasadas las 2 de la madrugada, no termina la actividad en el centro de la ciudad. Una segunda oleada de comercio nocturno se activa para cubrir la demanda de los clientes trasnochados: la gastronomía de la madrugada.
Este corredor de antojos ofrece desde opciones sencillas y económicas hasta restaurantes tradicionales que cierran hasta las 4:00 AM o más tarde. Es un nicho de mercado que no solo sacia el apetito, sino que se convierte en el escenario de anécdotas únicas que solo ocurren en la madrugada lagunera.
Las opciones favoritas del trasnoche
Para los clientes que salen del sector de bares de Calzada Colón y Paseo Morelos, la oferta es variada:
• Lo clásico y económico: Abundan los burritos de hielera y los tacos. Clientes como Fabián Marentes confirman que el burrito es "lo esencial", mientras que Martín Córdoba destaca que son "baratos, la neta".
• Innovación y sazón: Otros buscan opciones más elaboradas, como los hot dogs estilo Sinaloa cargados de ingredientes, los carritos de elotes preparados y banderillas, y recientemente, las pizzas por rebanada.
"No los había visto y uno siempre elige burritos, y ya uno tiene la opción de los elotes y yo soy fan de los elotes", comentó Frida, cliente de Paseo Morelos.
• Clientes exigentes: Para algunos, la frescura es clave. "Tacos porque aquí te los hacen para ti, porque los burritos quién sabe cuántas horas tengan", señaló Abraham Moreno en una taquería.
El corazón de la tradición: Taquerías con historia
Los negocios que atienden de madrugada son testigos de innumerables historias. En la Avenida Matamoros, una taquería tradicional con más de 50 años de historia (desde 1974) es un referente para los comensales "pasados de copas".
"Un día vinieron Los Recoditos, estaban a toque y toque ya tenía la puerta cerrada, eran las 4 de la mañana... Ya uno se asoma y ve que son Los Recoditos, no, pásale. Estuvo con nosotros el Flaco, hicimos una rueda, estuvo platicando con nosotros, se tomó fotos, no, machín", relató Luis Ángel Serón, uno de los taqueros. El personal incluso ha tenido que mostrar paciencia ante clientes necios, peleas maritales o, en ocasiones, salvar vidas tras un atragantamiento.
- Futbol Internacional
Otro negocio famoso por cerrar tarde son unos tacos en el bulevar Constitución. Su gerente, Jaquelin Caldera, confirma la clientela inusual que llega de madrugada:
• Famosos inesperados: "Vino la otra vez el de RBD, Christian Chávez, Pablo Montero, Fuerza Regida el día que vino al Coliseo".
• Novias de madrugada: "Venía vestida de novia, hasta con el velo ya sin zapatillas ya venía en huaraches, pero sí nos llamó la atención porque venía con el vestido largo y se agarraba la cola".
Innovación y nichos en crecimiento
Al oriente de Torreón, en la taquería Pioneros de La Joya, el gerente Ángel Zúñiga comenta el crecimiento exponencial del sector en los últimos tres años, impulsando la innovación: "Tenemos postres, tenemos bebidas naturales, estamos metiendo las crepas, pasteles, ahorita también la máquina del ICE para los niños".
Otro emprendimiento que vio un nicho fue una pizzería en Paseo Morelos, que ofrece rebanadas grandes de pizza estilo Nueva York. Su dueño, Víctor Gutiérrez, notó que "hay muchas pizzerías en la región, pero ninguna de madrugada. La idea es ofrecer algo diferente a toda la gente que sale de los bares".
Faltan opciones dulces y típicas
A pesar de la variedad, los asistentes a los bares de madrugada coinciden en que aún faltan opciones en el menú:
• "Creo que faltan unas rebanadas de pastel", comentó Bryan Ulises.
• "Gorditas en la noche no es esencial, pero siendo típico de Torreón debería", opinó Fabián Marentes.
• "Sí, dulce, de que crepas o churros así rellenos, todo que ver, puro burrito, eso ya aburrió", lamentó Frida.
Vocación de servicio ante lo complicado
El horario de la madrugada tiene sus retos. Los empleados lidian con "peleas en algunos restaurantes, gente vomitando, gritos, lo normal", según Abraham Moreno. Sin embargo, la clave es la vocación de servicio.
Ángel Zúñiga, gerente de taquería, resume la filosofía: "Ver la necesidad, qué es lo que lo tiene molesto, en caso de que vengan poquito acelerados y solucionarlo. Si ves que traen hambre arrímales por mientras totopos y hazle saber que estás al pendiente".
Esta actitud permite a los negocios atender a todos los comensales, incluso a los visitantes extranjeros, principalmente de Asia, que ya son comunes en el sector Morelos, garantizando que el after-party gastronómico sea una experiencia positiva en Torreón.