La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes informó que la presión de los precios de alimentos impactará a la festividad el 2 de febrero por la festividad del Día de la Candelaria, pues se estima que el precio de los tamales se vea aumentado entre un 20 y 25 por ciento, en comparación al año pasado.
De acuerdo con el organismo, el precio de la hoja de maíz para el tamal ronda los 120 pesos por la docena, por lo que el gasto promedio en este ingrediente se estima en los 360 pesos.
Dicho precio se suma al costo de tres litros de atole, el cual alcanza los 70 pesos por litro y al costo de 20 tamales de 18 pesos cada uno, así que una familia promedio en México podría alcanzar a destinar hasta 570 pesos para la celebración.
En la Ciudad de México, el precio de un tamal en 2020 estaba cerca de los 14 pesos, pero para este 2021 se estima en los 18 pesos, dejando una variación del 28.57 por ciento. En el Estado de México un tamal costaba en promedio 15 pesos en 2020, pero en el 2021 se tiene contemplado en 18 pesos, dejando una variación de 20 por ciento.
Cabe destacara que, según el organismo, los tamales más vendidos en el país son los verdes, rojos y de mole.
"Grave reto para los mexicanos, continuar con sus vidas y tradiciones en medio de la recesión que se vive producto de la pandemia, el covid-19 ha orillado a nuestra economía a ligar dos trimestres consecutivos en números rojos, hundiéndola en una virtual recesión técnica", señaló el organismo.
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) detalló que la nueva variante del covid-19 ha desatado una escalada inflacionaria que no estaba prevista, hecho que elevó los precios de los productos, alimentos y servicios.
"Al arranque de este año, en enero, lo que esto indica es que estamos atrapados en el estancamiento y no logramos crecer ni desarrollarnos, situación que se traduce en más pobreza y sufrimiento para la población. Para abril o para mayo, probablemente la pandemia cederá; sin embargo, sus secuelas se convertirán en verdaderos tatuajes que han marcado nuestro tejido social", concluyó.
Por su parte, el presidente de la Anpec, Cuauhtémoc Rivera mencionó que se prevé un incremento de precio entre el 10 y 15 por ciento, debido a que todos los insumos que se necesitan para la elaboración de un tamal también ha ido a la alza, por lo que en promedio un tamal el día de hoy podría estar entre los 18 y 20 pesos.
Además, comentó que existen un total de 500 tamales y 4 mil formas diferentes para su elaboración, ya que al ser un platillo de la época precolombina posee una cocina enorme de este producto; por su parte, detalló que el significado de tamal es Envuelto, por lo que nuestra cultura mexicana está muy marcada el consumo de este alimento.
Por su parte, reveló que la venta de este producto tiene un aumento de oportunidad en dos ocasiones al año, lo que se conoce como Se busca hacer el Agosto, que es donde el tamal tiene una mayor demanda que es el 24 de diciembre y el 2 de febrero.
Finalmente, comentó que a pesar de que México es uno de los principales poseedores de una gran diversidad de tipos de maíz, esta materia no se produce, sino que se importa de países como Estados Unidos, Canadá e inclusive de Brasil.
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