La tortilla no representa solamente la base de la alimentación en México; funciona también como uno de los termómetros económicos más sensibles para el bolsillo de las familias.
En los últimos meses, las variaciones en su costo por kilogramo han impactado de forma directa en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), lo que ha generado una red de dudas sobre el futuro de este insumo fundamental.
¿Qué influye para que el kilo de tortillas suba en México?
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el precio de la tortilla responde a una estructura de costos que involucra factores internos y externos.
El determinante principal es el maíz blanco no transgénico. Aunque México es autosuficiente en la producción de este grano para consumo humano, su valor doméstico está vinculado a la volatilidad global de la Bolsa de Chicago.
Además, fenómenos climáticos como las sequías prolongadas en estados productores clave, específicamente Sinaloa, reducen la oferta disponible y elevan el precio por tonelada.
Sin embargo, para una tortillería tradicional, el maíz es solo una fracción del gasto operativo.
El incremento en los energéticos, como el gas LP y las tarifas eléctricas de alta demanda, son componentes críticos que reducen el margen de ganancia de los productores.
A esto se suma la logística y el transporte; el traslado del grano desde el norte hacia zonas de alto consumo, como el Valle de México, implica gastos de diésel y seguridad que pueden representar hasta el 15 por ciento del costo final del producto.
Homero López, presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, aseguró que el costo del kilo de tortillas también se ve afectado por el precio de las refacciones, el papel grado alimenticio, la carga de impuestos y derechos municipales.
López denunció que en regiones como Benito Juárez (Cancún), Quintana Roo, los establecimientos enfrentan cobros que calificó de absurdos.
Detalló que se aplican impuestos por colocar una lona para proteger a los clientes del sol, por el nombre del negocio o incluso por tener una imagen religiosa en el local.
A esta presión se suma la "competencia desleal" de negocios informales que no cumplen con las 37 normas de Cofepris ni pagan seguridad social, obligando a los establecimientos formales a ajustar sus precios para sobrevivir.
¿Subirá el precio de la tortilla a nivel nacional en abril del 2026?
En respuesta a las versiones que circulan sobre un posible ajuste al alza, el Gobierno de México ha endurecido su postura.
Bajo la instrucción de la presidenta Claudia Sheinbaum, se ha fortalecido el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, una estrategia que involucra a empresas harineras y asociaciones de la industria de la masa para mantener la estabilidad de los precios.
Tras analizar que no existen variaciones en el costo del maíz en grano ni de la harina que justifiquen una alteración, la Secretaría de Agricultura y la Profeco confirmaron que se descartan alzas al precio de la tortilla a nivel nacional.
Las autoridades hicieron un llamado enérgico a no atender versiones falsas y a evitar incrementos injustificados que afecten el bienestar de las familias mexicanas.
SCM