Con el estreno de MasterChef 24/7 en mayo de 2026, el nombre de Poncho Cadena vuelve a posicionarse como una de las figuras más ilustres y queridas de la gastronomía en México.
El reconocido chef sonorense asume por cuarta ocasión el reto de ser juez en el exitoso reality show, aportando su estilo "visceral" y su vasta experiencia frente a los fogones y las cámaras.
Un legado que corre por las venas
Originario de Hermosillo, Sonora, Alfonso "Poncho" Cadena es un chef de cuarta generación. Su historia culinaria comenzó con su abuela, una cocinera francesa que llegó a México escapando de la guerra, y continuó con su padre, quien le heredó el oficio de la hospitalidad.
Desde pequeño, Poncho estuvo inmerso en el servicio, llegando a atender a figuras icónicas como María Félix y Cantinflas en los negocios familiares.
Del diseño gráfico a la excelencia culinaria en Canadá
A pesar de su destino manifiesto en la cocina, Poncho Cadena exploró otras disciplinas antes de entregarse por completo al arte culinario.
Pocos saben que el chef estudió primero la carrera de Diseño Gráfico en Guadalajara. Sin embargo, en 2001 decidió seguir la tradición familiar y se trasladó a Vancouver, Canadá, donde se graduó del Pacific Culinary Arts.
Tras concluir sus estudios, perfeccionó su técnica trabajando en diversos restaurantes de la costa oeste de Norteamérica y viajando por Europa para absorber nuevas experiencias gastronómicas.
"Cocina visceral": El sello distintivo de Cadena
Poncho define su estilo como "cocina visceral", un concepto que combina la disciplina marcial de la alta cocina con la improvisación propia del jazz. Esta filosofía se refleja en sus cuatro prestigiosos restaurantes:
- La Leche: Ubicado en Puerto Vallarta, Jalisco.
- Hueso: Situado en Guadalajara, Jalisco.
- Veneno: También en Guadalajara, Jalisco.
- Carbón Cabrón: Localizado en San José del Cabo, Baja California Sur.
Veterano de la televisión y juez en MasterChef 2026
Su paso por los medios no es reciente. Antes de MasterChef, Cadena consolidó su carrera mediática durante 17 años en el canal El Gourmet, donde protagonizó programas de recetas y de viajes que le permitieron explorar la riqueza de la gastronomía mexicana, como el mole negro de Oaxaca.
En la edición de MasterChef México 2026, Cadena se une nuevamente a Zahie Téllez y Adrián Herrera en el panel de jurados.
Su enfoque para esta temporada se centra en la creatividad y el manejo de ingredientes bajo presión extrema, buscando siempre dignificar la cocina mexicana desde una plataforma de entretenimiento familiar.
Con más de 231 mil seguidores en Instagram, Poncho Cadena se describe a sí mismo no como un "rockstar" de la cocina, sino como un artesano que busca trascender y ser recordado como un buen compañero de trabajo.
LV