CIUDAD DE MÉXICO.- La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) aprobó que los gusanos amarillos, o gusanos de harina, se utilicen para la alimentación humana.
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Los gusanos de harina son larvas de escarabajo y ya se utilizan en Europa como ingrediente para alimento para mascotas; con esta aprobación, ahora podrán emplearse para preparar curry, como harina para hacer galletas, pasta y pan, entre otras recetas.
Los gusanos de harina son ricos en proteínas, grasas y fibras, y serán los primeros insectos en aparecer en los platos europeos, dijo a Reuters el químico y científico de la EFSA Ermolaos Ververis.
Bajo su supervisión, los gusanos de la harina fueron el primer insecto que la agencia de la UE evaluó de acuerdo a un reglamento de “nuevos alimentos” que entró en vigor en 2018, desencadenando una avalancha de solicitudes similares.
Con información de Reuters
ZNR