Torreón, Coah. La "Lonchería Iván” es todo un ícono de la comida rápida del sector Alianza, el cual, por más de 52 años ha deleitado a paladares de miles de laguneros.
La historia de Doña Paulina Vásquez es todo un acontecimiento, pues muchos quedarían maravillados al escucharla por unos momentos; una madre que pudo sacar adelante a siete hijos ante las adversidades.
La fe, el amor y la gratitud, son el ingrediente clave para que las cosas puedan fluir. Doña Paulina compartió que en ese entonces las carencias eran muchas y que el no contar con un hogar lo hacían aún más, por lo que siempre pedí a Dios, los medios para poder tener su hogar.
A pesar de haberse sacado la lotería en 1986, nunca dejó de lado el amor por el trabajo, el cual, hoy en día permanece en el mismo lugar de siempre, a un costado de la parada de autobuses de Matamos.
A sus 72 año de edad se considera una mujer feliz y llena de gratitud, pues desde gallo a grillo se dedica a vender sus ricos lonches "Iván".