Durango. - Inicia la temporada de cuaresma y con ello las tradiciones de tomar ceniza y evitar comer carnes rojas, por lo que la comida se vuelve especial principalmente por las distintas comidas que se pueden preparar, una opción más para la comida es el mercado Gómez Palacio en donde se ofrece comida de temporada.
El Miércoles de Ceniza marca el primer día de Cuaresma en las iglesias, dura 40 días y son el inicio un tiempo de penitencia para los fieles de la Iglesia Católica Romana y de ciertas iglesias evangélicas. Con ello el evitar comer carnes rojas principalmente los viernes de vigilia, por lo que las comidas se vuelven más especiales pues existe un sin fin de platillos para degustar.
Los comedores que se encuentran en el mercado Gómez Palacio ofrecen platillos de temporada, pues no solo es el sabor casero que los caracteriza, sino que el servicio y el tiempo en llegar, hasta su lugar es eficiente, por lo que es una opción más para los ciudadanos y turistas quienes gustosos se deleitan con estos platillos.