El corazón del Mercado Alianza de Torreón resguarda un sabor especial sobre un alimento poco común.
Los tacos de hígado encebollado son una receta de la familia Villegas que comenzó a ser ofrecido al público en general tras la necesidad de salir adelante.
Son los tacos de Hígado y Machitos de Doña Norma, un pequeño tabarete ubicado sobre la Múzquiz entre Juárez y Presidente Carranza, un producto poco comercializado en la lista de alimentos preparados que distinguen a la Comarca Lagunera.
Hace 30 años esta mujer perdió a su esposo, al señor Enrique Jara, momento en el que supo que habría que sacar adelante a sus tres hijos y decidió que lo haría con su receta favorita, el hígado encebollado.
"Machitos" y "Fritanga" alimentos a base de viseras de la res. La sazón se lo da la señora Norma Villegas.
Se trata de un alimento un 40 por ciento más barato que un taco común, pero que no deja de lado la verdura, la salsa roja, la verde, el limón y por supuesto un refresco bien frío.
De este lugar, doña Norma sacó a sus tres hijos adelante. Una ex secretaria bilingüe, el otro auxiliar de enfermería y el más pequeño actualmente estudia una Ingeniería.
La familia trabaja de ocho de la mañana a ocho de la noche y en cada taco no solamente es importante poner la sazón, doña Norma asegura que también incluyen una sonrisa y el corazón.