Con danza y ritual arranca ‘La matanza’ de chivos para el mole de caderas en Tehuacán, Puebla

Apolonia Amayo

Los matanceros originarios de Chilac y Atzingo dieron pie a esta ceremonia en que se hacen cortes al ganado para extraer caderas, espinazos, brazuelos, cabeza y patas para el guiso.