Cómo hacer kéfir casero con búlgaros de leche y para qué sirve | PASO A PASO

Si has escuchado sobre el kéfir, una bebida láctea fermentada con propiedades digestivas y quieres comenzar a consumirlo, ¡tenemos buenas noticias!, pues puedes prepararlo en casa y ahorrarte unos pesos.

El Kéfir se obtiene de los búlgaros de leche, los cuales son fáciles de preparar pero requieren de cuidado específico para que sobrevivan y den los resultados esperados.

Entre el beneficio principal que ofrece es aportar una cantidad alta de probióticos al sistema digestivo. En TELEDIARIO te contamos todos los detalles.

¿Qué son los búlgaros de leche?

Los búlgaros son colonias compuestas por bacterias y levaduras que fermentan la leche de vaca.

Al combinarse con el lácteo, generan un proceso que transforma su composición química de forma natural.

El resultado de este proceso es una bebida conocida como kéfir, de textura espesa y sabor ácido.

A simple vista, los nódulos tienen un aspecto físico similar al de pequeñas coliflores de color blanco.

Beneficios del kéfir para la salud

El consumo de este fermento aporta una cantidad alta de probióticos al sistema digestivo.

Estos microorganismos vivos ayudan a restaurar y equilibrar la flora intestinal de las personas que los ingieren.

Especialistas en gastroenterología indican que su ingesta regular facilita los procesos de digestión.

Además, reduce la incidencia de problemas de salud comunes como el estreñimiento o la inflamación abdominal.

El kéfir contiene menos lactosa que la leche regular, facilitando su digestión para personas sensibles.

También aporta nutrientes básicos como calcio, fósforo y proteínas derivadas del lácteo utilizado.

Qué necesitas para preparar búlgaros de leche en casa

Para iniciar este cultivo en tu hogar requieres conseguir los nódulos iniciadores.

• La tradición dicta que se regalan entre conocidos, pero hoy se consiguen en mercados o tiendas naturistas.
• Debes tener un frasco de vidrio con capacidad suficiente para almacenar el líquido.
• Es obligatorio contar con una cuchara y un colador que sean exclusivamente de plástico o madera.
• También ocuparás un paño de tela transpirable, una liga de goma y un litro de leche entera.

Paso a paso para cultivar búlgaros

El procedimiento para hacer kéfir requiere limpieza y constancia todos los días.

Sigue estos pasos para lograr una fermentación adecuada en tu hogar:

• Coloca una cucharada de nódulos de búlgaros limpios en el frasco de vidrio.
• Vierte un vaso de leche entera de vaca a temperatura ambiente.
• Cubre la boca del frasco con el paño de tela.
• Fija el paño con la liga para evitar que entren insectos o polvo del exterior.
• Guarda el recipiente en una alacena oscura por un periodo exacto de 24 horas.

Cómo recolectar el kéfir diario

Después de un día de reposo, notarás que la leche tiene una consistencia grumosa.

• Pasa el contenido del frasco por el colador de plástico hacia un vaso limpio.
• Mueve suavemente con la cuchara de plástico para separar el líquido de los nódulos blancos.
• La bebida filtrada es el kéfir y está lista para que la consumas en ese momento.

Si el sabor es muy fuerte, puedes licuarla con frutas de temporada o endulzarla con miel.

Recomendaciones de cuidado

Los búlgaros son organismos vivos y mueren si no reciben alimento de forma constante.

El metal oxida los nódulos, por lo que nunca debes usar cucharas o recipientes de ese material.

Lava tus utensilios de plástico y el frasco de vidrio únicamente con agua purificada. El jabón de trastes deja residuos químicos que cortan el proceso de fermentación.

Si los nódulos se multiplican y crecen demasiado con los días, regala una parte a otra persona.

Qué hacer si sales de viaje

Las personas suelen pausar la producción de kéfir cuando salen de sus casas por varios días.

Para evitar que los nódulos se echen a perder, debes frenar la fermentación.

Coloca los búlgaros en su frasco limpio, cúbrelos con leche y mételos al refrigerador.

Las bajas temperaturas adormecen a las bacterias y evitan que consuman la leche rápido.

A tu regreso, sácalos del frío y retoma el proceso a temperatura ambiente.

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