¿Cómo hacer chiles en nogada y cuánto cuesta prepararlos en 2026? | Paso a Paso

Los chiles en nogada es uno de los platillos preferidos para la cena del 15 de septiembre, para los festejos del inicio de la Independencia de México. 

Sin embargo, comprarlos en comercio puede representar un gasto elevado, por lo que para que no te quedes con las ganas de comerlos, aquí te decimos cuánto cuesta prepararlos en casa y cómo hacerlos.

El gasto para elaborar chiles en nogada en casa en este 2026 oscila entre los 480 y 650 pesos para una porción de entre seis a ocho piezas.

Este cálculo contempla la compra de insumos en mercados locales y centrales de abasto, lo que representa un ahorro de hasta el 60 por ciento, en comparación con el consumo en establecimientos comerciales.

Costo de ingredientes para chiles en nogada 2026

Los costos de los insumos necesarios para preparar ocho porciones, durante este mes de septiembre, es el siguiente:

• Chile poblano (1 kg / 8 piezas): $35 a $45..
• Carne molida mixta (res y cerdo, 500 g): $85 a $105.
• Nuez de Castilla fresca (200 g pelada): $120 a $160.
• Queso de cabra o doble crema (200 g): $40 a $55.
• Granada roja (2 piezas / 500 g): $35 a $50.
• Frutas para el relleno (durazno, manzana, pera, 1 kg en total): $60 a $80.
• Insumos complementarios (cebolla, ajo, manteca, pasas, piñones, crema y leche): $75 a $90.

El costo promedio por pieza elaborada de manera individual en casa es de entre los 60 y 80 pesos en septiembre de 2026.

Cómo hacer el relleno de los chiles en nogada

El proceso de elaboración de los chiles y el relleno es el siguiente: 

• Asado de los chiles: Colocar los chiles poblanos directamente sobre el fuego del estufa hasta que la piel quede uniformemente quemada.
• Sudado y pelado: Introducir los chiles en una bolsa plástica durante 15 minutos, retirar la piel exterior, hacer un corte longitudinal y retirar las semillas y venas.
• Cocción de la carne y frutas: Freír en manteca la cebolla y ajo picados, incorporar la carne molida hasta cocinar por completo y agregar la manzana, el durazno, la pera, las pasas y la sal.
• Reducción del guisado: Mantener el fuego medio durante 20 minutos hasta que los jugos de las frutas y la carne se reduzcan y la mezcla quede seca.
• Relleno: Introducir la mezcla de carne y frutas dentro de cada chile poblano previamente limpio.

Cómo preparar la nogada

Para la elaboración de la salsa de nogada y la presentación del platillo se deben seguir los siguientes pasos:

• Licuado de la nogada: Licuar la nuez de Castilla, el queso de cabra, un chorro de leche, crema de leche, una pizca de azúcar y un toque de jerez hasta obtener una textura espesa y homogénea.
• Cobertura: Colocar el chile relleno en un plato plano y cubrir la superficie por completo con la nogada fría o a temperatura ambiente.
• Decoración: Espolvorear los granos de granada roja y hojas de perejil fresco en la superficie antes de servir.

Recomendaciones para optimizar el presupuesto familiar

Existen diferentes alternativas de compra para reducir el impacto en el presupuesto del hogar durante esta temporada:

• Sedes de compra con menor costo: Centrales de abasto y mercados públicos fijos ofrecen rendimientos de precio menores frente a tiendas de autoservicio.
• Sustitución parcial de nuez: Combinar nuez de Castilla con almendra pelada o queso doble crema reduce el costo de la salsa hasta en un 25 por ciento.
• Horarios de compra: Adquirir las frutas y verduras durante las primeras horas de la mañana en mercados locales garantiza mayor frescura y mejores precios por kilo.

ZNR