MONTERREY.- Dentro de todo lo que rodea la colorida celebración del Día de Muertos, los mexicanos somos muy exigentes en el paladar y con ello no se escapa la costumbre de disfrutar un pan de muerto.
Sin embargo, por sus ingredientes originales, no todos la pueden consumir, como es el caso de las personas que padecen celiaquía, una enfermedad que se caracteriza por la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno, la avena y la cebada.
Para ello, diferentes establecimientos han ofrecido este rico alimento libre de gluten, por lo que aquellos que tengan que seguir una dieta estricta no podrán privarse de este tradicional pan.
En Monterrey y su área metropolitana hay panaderías donde se puede encontrar el Pan de Muerto sin gluten y hasta con relleno de manzana o cacao.
Los ingredientes que contiene dicho pan van desde harina deshidratada de papa, miel de agave, stevia, naranja natural, fermento de linaza y lechaza de arroz o leche de almendras, entre otros.
mmr