Saber qué comer durante la Semana Santa es una de las dudas más comunes para quienes siguen la tradición católica en estas fechas debido a la abstinencia de carne, por lo que es común buscar recetas fáciles y económicas con pescado.
La Semana Santa es la conmemoración anual de la de la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesús de Nazaret. Inicia el 29 de marzo con el domingo de Ramos, y termina el 5 de abril, domingo de Pascua.
La abstinencia de carne durante la Cuaresma y la Semana Santa es una práctica de la Iglesia católica que prohíbe consumir carnes rojas cada viernes de cuaresma, a partir del miércoles de ceniza, y el viernes santo.
¿Cómo preparar pescado empapelado?
Ingredientes:
- 4 Cucharadas Jugo sazonador
- 2 Cucharadas Salsa Tipo Inglesa
- 1 Limón
- 1 Cucharada Ajo picado
- 4 Filetes Pescado blanco
- 4 Cucharadas Mantequilla
- 1/4 Pieza Cebolla fileteada
- 1 Pieza Naranja cortada en medias lunas
- 1 Pieza Pimiento morrón rojo cortado en tiras
- 2 Piezas Chile serrano sin semillas y cortado en tiras delgadas
Primero mezcla el Jugo sazonador con Salsa Tipo Inglesa, después agrega el jugo de limón y el ajo. Marina los filetes de pescado en la mezcla anterior por 40 minutos en refrigeración.
Luego coloca cada filete en una hoja de aluminio, agrega sobre cada filete un poco de mantequilla, cebolla, naranja, pimiento, tiras de chile serrano y un poco de la mezcla del marinado.
Dobla las orillas del papel para cerrar por completo y cocina en una sartén con tapa a fuego bajo de cuatro a cinco minutos por cada lado o hasta que esté cocido. Finalmente, sirve acompañando de la ensalada de tu preferencia.
¿Cómo preparar pescado en salsa de cilantro?
Ingredientes:
- 1 Lata Leche Evaporada
- 8 Ramitas de Cilantro fresco
- 1/2 Cucharadita de Cebolla en polvo
- 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
- 1/4 Cucharadita Sal
- 2 Cucharadas de Fécula de maíz disuelta en 1 taza de agua
- 1/2 Barra Mantequilla (45 g)
- 6 Piezas Pescado filetes
Para hacer la salsa, licúa la leche evaporada con el cilantro, el consomé de pollo en polvo, la sal con cebolla y la fécula previamente disuelta en el agua.
Vierte en una olla y cocina a fuego medio durante diez minutos o hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
En una sartén calienta la mantequilla y fríe los filetes por ambos lados hasta que estén cocidos. Baña con la salsa, acompaña con papas y sirve.
¿Cómo preparar pescado guisado?
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite (14 g)
- 1 diente de ajo pelado y finamente picado (3 g)
- 1/2 cebolla cabezona pelada y cortada en medias rodajas (40 g)
- 2 tomates sin piel cortados en rodajas delgadas (236 g)
- 1 cucharadita de sazonador (6 g)
- 2 filetes de pescado de 400 g cada uno partidos a la mitad (800 g)
- 1/2 taza de agua (250 ml)
- 1/2 cucharada de perejil finamente picado (5 g)
Calienta el aceite en una sartén durante tres minutos a fuego medio. Luego añade el ajo, la cebolla, el tomate y el sazonador, mézclalos con una cuchara y déjalos cocinar durante tres minutos.
Agrega los filetes de pescado y el agua, y cocina durante unos minutos. Tapa la sartén y deja cocinar durante siete minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Por último, destapa la sartén y espolvorea el perejil.
¿Cómo preparar Pescado en adobo?
Ingredientes:
- 5 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 Chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
- 1/2 Taza de agua
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharadita de sal con cebolla en polvo
- 2 Cucharadas de vinagre de manzana
- 1/2 Cucharadita de orégano molido
- 3 Pimientas negras gordas
- 1/4 De cucharadita de comino
- 1 y 1/2 Cucharadas de Jugo Sazonador
- 2 Cucharadas de Salsa Inglesa
- 4 Filetes de pescado blanco (120 g c/u)
- 3 Cucharadas de mantequilla
Para el adobo, licúa los chiles con el agua, el ajo, la sal con cebolla, el vinagre, el orégano, la pimienta, el comino, el Jugo sazonador y la Salsa Inglesa; después cuela todo.
Coloca los filetes de pescado en un refractario, agrega el adobo, cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 30 minutos.
En una sartén, calienta la mantequilla y fríe los filetes de pescado por ambos lados, colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Calienta el resto del adobo hasta que hierva. Sirve los filetes con un poco más de adobo y con la pasta de tu preferencia.
JGBM