Con la llegada del día de muertos y las celebraciones para conmemorar a todos los difuntos, el pan de muerto es uno de los alimentos que más se consumen por ser únicos en esta época, sin embargo, existen muchas variantes de sabores, rellenos y hasta decoraciones.
Pan de Muerto relleno de flor de cempasúchil, así es la receta creada por la familia Chavez, la cual tardo más de cinco años en lograr esta receta y compartirla con todos en esta época de Día de Muertos.
Familia Chávez, creadores del pan de muerto con relleno de cempasúchil
En la ciudad de Nezahualcóyotl, Estado de México, la familia Chávez ha logrado crear una receta innovadora y única para el pan de muerto, relleno de flor de cempasúchil, después de más de cinco años de dedicación y experimentación. Esta hazaña ha convertido su panadería en una de las más aclamadas en la Feria del Pan anual.
Con más de 40 años de experiencia en la panadería, Antonio Chávez recordó cómo su familia siempre había ofrecido pan de muerto relleno de diversos sabores. Sin embargo, querían incorporar la flor de cempasúchil, un elemento ancestral fundamental en las celebraciones del Día de Muertos.
"La flor de cempasúchil atrae las almas con su aroma", dijo Antonio. "Por qué no incorporarla en nuestro pan?"
El proceso de estabilizar el sabor de la flor de cempasúchil no fue fácil. La Universidad Autónoma del Estado de México colaboró con la familia Chávez para estudiar el contenido de la flor y determinar su seguridad para el consumo. Descubrieron que la variedad con pétalos lisos no contiene toxinas y es comestible, con un aroma y sabor ricos.
La Familia Chávez se han convertido en una microempresa
El pan de muerto tradicional se parte por la mitad y se rellena con un dulce hecho de mantequilla, camote y flor de cempasúchil. La familia Chávez ofrece siete rellenos diferentes y cuenta con siete panaderías en las colonias El Sol y Maravillas. Durante la celebración del Día de Muertos, también tienen un stand en la explanada municipal de Nezahualcóyotl.
La micro empresa familiar brinda empleo a 37 personas de la localidad y es la única en el Estado de México, y la segunda a nivel nacional, con la certificación ISO 9001 por procesos, higiene y otros aspectos. Esta distinción refleja la dedicación y compromiso de la familia Chávez con la calidad y la tradición.
La receta del pan de muerto relleno de flor de cempasúchil es un legado que la familia Chávez quiere compartir con la comunidad, preservando la esencia y el sabor de la tradición mexicana. Su historia es un ejemplo de innovación, perseverancia y pasión por la panadería artesanal.
TEHV