En un ambiente de danzas tradicionales, música, historia y buen sabor, inició la temporada de Mole de Caderas con la Danza de la Matanza, que puso a bailar al gobernador, Sergio Salomón Céspedes, al presidente municipal, Pedro Tepole, a secretarios estatales y a rectores de diferentes universidades.
De acuerdo con lo que explicaron los tehuacaneros, la Danza de la Matanza, consiste en bailar cargando un chivo por un matancero para pedirle a Dios que no tengan contratiempos durante sus jornadas de trabajo y que la matanza sea mejor que la del año anterior.
Cabe mencionar que, anteriormente el chivo se sacrificaba al finalizar la danza, sin embargo, desde hace unos años este acto se reserva para otro momento, para que el ritual se mantenga en un ambiente familiar.
Este ritual de raíces prehispánicas comienza con la Danza de la Matanza, los protagonistas son hombres y mujeres originarias de Tehuacán que utilizan su vestimenta tradicional, en dónde hay un hombre joven que personifica al matancero, y el chivo adornado con flor de cempasúchil que simboliza que será el primer “sacrificado” y ofrecido a los dioses para solicitar permiso de comenzar con la matanza.
Mole de caderas ya es patrimonio intangible del estado de Puebla
En su intervención, el gobernador, Sergio Salomón Céspedes, reiteró que el Mole de Caderas, fue nombrado Patrimonio Cultural Intangible del Estado, hecho por el que invitó a los poblanos y en especial a las familias tehuacaneros a sentirse orgullosas de sus raíces.
"Hay un decreto ya publicado por parte del ejecutivo del estado, en el que declara Patrimonio Cultural Intangible del Estado el mole de caderas, del valle de Tehuacán", expresó.
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Por su parte, el titular de la Secretaría de Cultura, Enrique Glockner invitó a visitantes de diversos lugares a sumergirse en la experiencia gastronómica única que nos ofrece el Mole de Caderas, platillo que nos recuerda elementos básicos de nuestra identidad.
Presidente municipal de Tehuacán espera más de 100 millones de derrama económica
A la par, el presidente municipal de Tehuacán, Pedro Tepole, garantizó a los restauranteros y a las familias de su municipio una importante derrama económica en esta temporada.
Previo a la danza de la matanza, a cargo del Ballet Municipal, originarios de Ajalpan, Santa María Coapan, Zinacatepec, desde la Hacienda la Carlota en Tehuacán, y con la música de la orquesta sinfónica del municipio elevaron los ánimos.
Durante el ritual tradicional, los participantes compartieron con los demás, dulces, pan, tamales, elote y ejotes originarios del municipio.
ERV