El sector restaurantero en Puebla prevé que la actividad en ventas aumente en un 20 a 30 por ciento durante la temporada de Día de Muertos, en la que suelen degustarse platillos tradicionales, como el mole de caderas, pipianes, pan o mole poblano, además de bebidas como el mezcal y dulces típicos.
Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, destacó que la gastronomía poblana se encuentra presente en estas festividades en que se recuerda a los seres queridos, de tal forma que se espera un aumento en el consumo de diferentes platillos.
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En entrevista, consideró que las actividades programadas en Puebla capital y zona conurbada para este periodo como los corredores de ofrendas, recorridos en calles abonarán al desempeño de este sector productivo.
De esta forma se verán beneficiados corredores gastronómicos del Centro Histórico y avenida Juárez, sobre todo en este último donde se busca implementar el programa de 'Mesas y Sillas', para que comensales puedan degustar bebidas o alimentos en las aceras de la zona, disfrutando el paisaje urbano.
“Creo que como vamos a subir entre un 20 a 30 por ciento en nuestras ventas. El mole de caderas viene a repuntar, tenemos ahorita la temporada de Día de Muertos, también el tema de la fórmula 1 y tenemos proyectos en corredores para reactivarlos”, comentó el presidente de la Canirac.
El líder de la Canirac comentó que el sector restaurantero se encuentra en un periodo de recuperación tras las crisis que representó la emergencia sanitaria por covid-19, por lo que esperan cerrar el año con números positivos.
AGA