Toma nota, Esto es lo que no debe faltar en una discada y una carnita asada

El organizador del evento Festival del Fuego, Vicente Revuelta, reconoció que en la zona Norte de México siempre ha sido reconocida como región altamente parrillera, no obstante, dijo que esta tradición se ha arraigado a partir de la pandemia, ya que la gente prefiere hacer carnes asadas para tener una convivencia sana en casa y no exponerse a sitios muy concurridos.

“Todo esto empieza desde casa. Al comenzar la pandemia todas las familias se pusieron a hacer carnes asadas en sus hogares ya que era lo único que podíamos y teníamos por hacer, degustando con la familia y amigos”. 

En el Festival del Fuego se realizará una competencia de discada y el concurso denominado 'Locos por el Asado'.

Dijo que al ser una actividad que se realiza al aire libre, que bajo el contexto de la pandemia, resulta mucho más seguro este tipo de convivencia guardando siempre los protocolos de sanidad, recomendó; “hay que fomentar las parrilladas”. 

Vicente Revulelta precisó que la tradición y la cultura de las parrilladas, el sacar el asador, preparar el carbón y elaborar diferentes cortes de carne y platillos, no es algo que se limite a determinado sector de la población, ya que estos pueden acceder todas las familias adaptándose a cualquier presupuesto. 

“Me considero como un parrillero haciendo comunidad. Compartiendo lo que me gusta a los demás; soy alguien que comparte sus experiencias y que está abierto a escuchar y aprender haciendo nuevas comunidades y equipo. El ámbito parrillero no es de competencia, sino de alianzas, haciendo equipo e ir sumando, enseñarlo y no competir con nosotros. Hay que consumir productos laguneros y que la gente esté orgullosa de su región y probando el verdadero sabor de la carne”, aseguró. 

El Club de' Alta Parrillería' que fundó, lo hizo con el afán de compartir con los amigos todas las recetas y para experimentar nuevas opciones e incluso hacer más comunidad de personas interesadas en este tema. 

Elementos básicos para una carne asada y discada: 

Carne asada

• Costillas y cortes 
• Carbón o leña 
• Verduras asadas (elote pimientos espárragos), chile tomate cebolla para una buena salsa 
• Salchicha polaca 
• Queso y tortillas 
• Condimentos como sal , pimienta y ajo en polvo 
• Cerveza 
• Un buen vino tinto 

Discada

• Carne de res en trocito y molida 
• Leña Carne de cerdo 
• Tocino Verduras (cebolla, pimiento, tomate ) 
• Salchicha polaca 
• Condimentos (sal pimienta ajo en polvo) 
• Cerveza para la Discada 
• Cerveza para tomar

Fuente: Vicente Revuelta, maestro parrillero. 

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